La refrigeració consisteix a rebaixarla temperatura de l'aliment fins a valors entre els 0 i els 8 graus.
La congelació rebaixa la temperatura del producte per sota del seu punt de congelació, fins a valors entre -18 i -22 graus.
La deshidratació és una tecnica que elimina el contingut d'aigua d'un producte.
La liofilització és una tecnica de deshidratacióper fred que consisteix a congelar el producte.
No hay comentarios:
Publicar un comentario